本

ハーブレッスンブック

※クリックで拡大します

• ISBN-13: 978-4-87758-860-1
• 発売日：2024/4/17

POPダウンロード

• POP1

石丸沙織　Saori Ishimaru

英国メディカルハーバリストMNIMH、アロマセラピストITEC、薬剤師。
大学の薬学部在学中から薬用植物研究に取り組む。その後英国へ留学、ハーブ医学学士コース、ハーブ調剤薬局での勤務、修道院でのボランティア活動や西アフリカでのフィールドトリップなどを通してハーバリストとしての経験を深める。 2011年より奄美大島在住。コミュニティーハーバリストとして「herbs’haven」を主宰し、身近なハーブを活用したハーバルヘルスケアを提案している。訳書に『フィンランド発 ヘンリエッタの実践ハーブ療法』（フレグランスジャーナル社）。
www.herbshaven.com
＠ionaislander

長田佳子　Kako Osada

菓子研究家。フランス料理店のパティシエ、オーガニックレストランでの経験などのあと、2015年に独立し、「foodremedies」（フードレメディ）の名義で活動をスタート。レメディとは、“癒し”や“治療する”を意味する。2021年春から山梨県に移住し、ワインの貯蔵庫だった倉庫をDIY改装したラボ「SALT and CAKE」を活動の拠点とし、ハーブレッスンやイベントを開催している。
著書に『季節を味わう癒しのお菓子』『はじめてのやさしいお菓子』（ともに扶桑社）などがある。
www.foodremedies.jp
＠foodremedies.caco

はじめに
 
◆Lesson1　ハーブと出会う
ハーブとは何でしょう？
「ハーブと暮らすこと」の意味
英国で学んだハーブ療法
英国のハーバリストたち
キッチンアポセカリーの役割
私のキッチンアポセカリー　
ハーブを育てるのに大切なこと
ハーブの収穫・乾燥・保管の方法
種の交換、種の図書館
ハーブとの出会い方テイスティングをしてみましょう
テイスティングをしてみましょう
テイスティングのチェックポイント　
ある日のテイスティング　
テイスティングのワークシート　
 
◆Lesson2　ハーブを愉しむ
ハーブティーで味わう
　ブレンドティーの考え方、作り方
ハーブバスで活用する
チンキを作る
はちみつを加えたアレンジ
はちみつで作るハーブハニーを作る
植物油で作る浸出油とリニメント
芳香蒸留水を作る　
暮らしの中でハーブを使う
 
◆Lesson3　暮らしの中のハーブレメディ
オーツとネトルのビネガーチンキ
エルダーフラワーの化粧水
ラベンダーのアロエジェル
ローゼルのオキシメル
ゴールデンミルク
ローズマリーとスパイスのリニメント
カレンデュラのバーム
夏のフットバス
カモミールのフットバス
セージとタイムのビネガーチンキ
カレンデュラとクローブのハーブハニー
私のための薬用酒
 
◆Lesson4　ハーブのお菓子
ハーブを使ったお菓子作り
桃とカモミールのマフィン
マグワートとマカダミアナッツのクッキー
ズッキーニとフェンネルのブレッド
ローズマリーのケーキ
バジルとミントのスコーン
タイムのパイ、アップルスパイスチャツネ
桃のコンポートローズソーダ
セージのカスタード
エルダーフラワーのチーズケーキ
レモングラスとレモンバーベナのババロア
パッションフルーツとジンジャーのブリュレ
ラベンダーとブラックぺパーのキャラメルムース
プラムとローズマリーのアイスクリーム
ステビアのレモンゼリー
ローゼルのロシアンクッキー
 
◆Appendix　ハーブの手引き
ハーブの個性を知る
ハーブを手にする前に
早春から初夏（春分／３〜５月）に使いたいハーブ
　ローズマリー／セージ／レモンバーム／ローズ／ラベンダー／カルダモン／ネトル／ダンディライオン／マグワート
初夏から盛夏 （夏至／６−８月）に使いたいハーブ
　ミント／ローゼル／ローズヒップ／ターメリック／ブラックペパー／レモングラス／レモンバーベナ
晩夏から晩秋（秋分／９−１１月）に使いたいハーブ
　エルダーフラワー＆ベリー／リンデン／リコリス／オーツ／クローブ／シナモン／ステビア
初冬から晩冬（冬至／１２−２月）に使いたいハーブ
　カモミール／フェンネル／オレンジピール／ジンジャー／タイム／マスタード／カレンデュラ
 
索引
ハーブを扱うお店、参考文献
プロフィール
おわりに