すり鉢ですったゴマと、みじん切りにした人参、適当に水切りした木綿豆腐をあえて、塩とゴマ油で味をととのえる。最後に、丁寧に洗ったハコベを適当な大きさに切って出来上がり。
ハコベはクセがなくておいしいけれど、たくさん入れすぎないほうがわたしは好き。味見をしながら、少しずつ入れていくといいかもしれない。シャリシャリとした食感をおたのしみあれ。

ハコベ　ナデシコ科　３月−９月

採取場所　近所にある謎の空き地

江戸時代ではカラカラに乾かしたものを塩とまぜて歯磨き粉にしていたそうだ。歯痛などにも効果がある。