09　京都で、愛され続けるお店。

京都はここ数年、人気が高まり、新しい店がどんどんできます。
それと引き換えるように、なくなっていく店もあります。
すっと静かに、店先のはり紙だけで店を閉じてしまう。
お客様への手紙のような、閉店のお知らせ。
これまでのようにできない。誠実に仕事をされているからこそ、潔く、決断されるのかなと思います。

「今、行くべきお店はどこですか？」と、仕事柄、よく聞かれます。
新しいお店も素敵。けれど、長く淡々と続いているお店にも、ぜひ足を運んでほしいなと思います。

TVや雑誌で取り上げられるような、
派手さはなくとも、常連さんから愛されるお店。
地元の人に信頼されていて、
あたりまえにていねいに、日々仕事を続けてはる。
たとえば、注文を聞いてから仕上げる。
どこから見てもきれいに場を整える。
季節のしつらえをする。ちょっとした心遣い。
暮らしの中で、仕事するうえで、
大事なことに気づかせてもらうことがあります。

京都で愛され続けるコーヒーショップのひとつが、

イノダコーヒ

①〜⑧。
地元の人からも、旅行者からも、人気のお店です。
イノダコーヒ創業者の甥っ子で、
戦後間もない開業当初から働き始め、

三条店

①の初代店長を務めた、猪田彰郎（イノダアキオ）さん。
今年86歳を迎えられたアキオさんの話を
聞き書きされていた方と出会い、
アノニマ・スタジオにて『イノダアキオさんのコーヒーがおいしい理由』という本をつくりました。

アキオさんはイノダコーヒを
引退されてから、20年。
その後もコーヒーの淹れ方教室や
講演会で活躍されてきましたが、
それにしても今なお、
アキオファンがたくさんいらっしゃいます。
なんでそんなにも愛されてはるんやろ。
現役時代を知らない私には驚きで、
だからこそ、その理由が知りたい、
伝えたいと思いました。

京都を訪れて、イノダコーヒでひと心地つかれたことのある方は少なくないと思います。
三条店は

本店

②からすぐ、三条通に面していて、
大きな円形カウンターで知られます。
コーヒーを淹れ、サンドイッチなども作る、
オープンキッチン。
三条店ができたのは昭和45（1970）年、
大阪万博の年ですから、
時代の最先端だったと想像します。

円形カウンターはぐるりと360°、
どこからでもお客さんに見られる。
カウンターに立つ人は気が抜けません。
プレッシャーがかかるこの場所で、アキオさんはコーヒーを淹れ、ファンをつくってきました。
アキオさんがカウンターで続けてきたこと、
たとえば、「いつも笑顔でいること」。
カウンターで何か起これば一大事。
いつも笑顔でいれば、打ち解けてくださる。
いい関係でいれば何か起こっても大事に至らない。
「清潔にすること」。
気づいたらさっと拭いて、いつもきれいにする。
コーヒーを淹れるときは、場を整える。
「ご縁を大切にする」。
よいご縁はまた次のご縁につながっていく。
家族や友だちを連れて、また来てくださる……。

アキオさんから教えてもらったことは、
どの仕事にも通じるもの。
決して、特別なことではなく、
だれにでもできること。
だからすとんと心に入ります。
イノダコーヒ出身で、アキオさんと縁が深い、

はしもと珈琲

⑨さん、

市川屋珈琲

⑩さんも
本では取材させてもらいましたが、
どちらのお店も気持ちを受け継ぎ、
世代を越えて愛されています。

受け継ぐということは、代を継ぐというだけではない。
気づいたこと、学んだことを、自分の人生で生かすことも、受け継ぐということ。
京都は長く愛され続けるものと出会える町。
とはいえ、いつまでもそれがあるとは限りません。
心惹かれる場所、行ってみたいお店があれば足を運んで、そこに息づくものをぜひ感じ取ってください。