このペイストリー生地には、バターとショートニングの両方を使っています。バターで風味を補い、ショートニングでサクサクした食感を作り出すためです。しかし近頃はショートニングの使用に抵抗を感じる方が多いと思います。その場合は、ショートニングの代用としてココナッツオイル（冷やすと固まるタイプ）を使われても大丈夫です。ただし、バターの代用としては使わないでください。冷蔵後は生地がしまり過ぎて麺棒では伸ばせません。無理に広げようとするとボロボロになり、失敗の原因になります。指定サイズより大きい型はジャムとペイストリー生地のバランスが悪くなるので、あまりお勧めしません。あと、手作りジャムなどペクチンの量が少なくサラリとしたタイプは、生地のサクサク感が失われやすいので、単独での使用は避けた方が無難です。その場合は、クリームチーズとジャム適量を混ぜたものを使われると良いでしょう（下の2枚目の写真は、マーマレード+クリームチーズ、ブラックラズベリージェリー+クリームチーズ）。ひと手間かけるだけで、ちょっと凝ったデザート風になりますよ。
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読んで、作って、楽しめるメアリー・ポピンズの世界
台所のメアリー・ポピンズ
おはなしとお料理ノート
作：P.L.トラヴァース 絵：メアリー・シェパード
おはなし訳：小宮由
お料理訳：アンダーソン夏代
本体価格1600円(税別)
「メアリー・ポピンズ」という名前を、聞いたことはあるけれど、お話は読んだことがない、という方もいらっしゃるかもしれません。児童文学の定番であり、多くの読者が世界中にいるシリーズの主人公です。この本には、ファンの方であればより楽しめ、はじめて出会う人には「入門」になるようなお話の世界が1週間分に凝縮されています。そして一番の特徴は、メアリー・ポピンズのお料理ノート。子どもだけで出来る簡単なメニューから、大人もはじめて挑戦するようなイギリスの伝統料理、読むだけでもいろんな想像が膨らむレシピをお楽しみください。
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